1、新鲜虾煮熟去皮，留虾仁，也可用超市现成虾仁，把虾仁切三四段。

2、把虾仁、胡萝卜粒、青豆粒、玉米粒、少许瘦肉放锅内翻炒成七八成熟，入盐、味精调味，装盘，等之冷却。

3、把春卷皮摊平，放入翻炒后的材料，放置于一边后往另一边卷起，边卷边把两边往内翻折。

4、锅内放油，等油温较热时，转小火，入春卷至锅内煎至熟即可。