炒锅热后放一大匙橄榄油，放入鸡蛋炒熟盛出。锅内再放一大匙橄榄油，下葱姜丝，紫甘蓝丝炒香，放入西胡芦和土豆丝，翻炒均匀后放2大匙水，盖上锅盖焖至水收，土豆丝变软，加盐，香油拌匀即可。
备注：一大匙=15毫升（table spoon），一茶匙=5毫升（tea spoon）。
（4.5分2位）
蛋炒三丝的做法
材料
材料：生鸡蛋一个打匀，土豆两个切丝（我的刀工不到位，介于丝和条之间了，不好意思），西胡芦（Zucchini）一个切斯，紫甘蓝三片切丝，葱一颗切丝，姜三片切丝。 调料：橄榄油2大匙，盐1茶匙，香油1/3茶匙。
