1：新鲜马蹄3个。 2：冰冻白虾350克，去皮肠洗净沥水，虾仁只有200克了。 3：蛋清1大匙，葱2条洗净切茉，姜蓉1茶匙，绍酒1茶匙，盐2/3茶匙，生粉1.5茶匙，白胡椒1/6茶匙，香油1.5茶匙。 4：3料中剩余的蛋清蛋黄再加1个鸡蛋，盐1/4茶匙，生粉1茶匙，水2茶匙。 5：橄榄油1大匙。 6：寿司紫菜一张（Roasted Seaweed）。 7：生粉2.5茶匙。保鲜膜一张。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。