西芹鱿鱼卷的做法

材料

1:冰冻鱿鱼筒两个(625克),冰箱里解冻,洗净备用。 2:西芹取5叶(300克),从两头撕去老筋,冲洗干净沥水切丝备用,小红辣椒2个去仔切丝。 3:橄榄油1.5大匙,蒜末2茶匙,葱1条洗净切丝,姜1小块(5克)切丝,鱼露1.5大匙,糖1/3茶匙,白胡椒粉1/6茶匙,鸡粉1/4茶匙。 4:菱粉1茶匙加水1.5大匙拌匀,香油1茶匙。

做法

鱿鱼筒撕去外面的白膜,洗净切成2片,从内面45度隔2毫米斜切但不要切断。90度再切成十字,然后横切2-3厘米的段。大汤锅放半锅水,置炉上开火煮滚,下鱿鱼片煮10秒钟,沥水备用。

不粘锅置炉上开大火,放入2料里的油,炒香葱丝,姜丝和蒜末,放入西芹丝和红辣椒丝,翻炒几下,依次放入剩余2料,加烫好的鱿鱼卷兜匀后,放3料生粉水及香油拌匀,快速出锅。

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