1. 把胡萝卜，香菇，火腿和青椒分别切成丁待用

2. 鸡蛋打散，冷锅热油，先将鸡蛋炒熟后盛出待用

3. 再倒入油，先放入葱花爆香，然后倒入切成丁的配料翻炒一会儿，再倒入米饭继续翻炒，将炒好的鸡蛋倒入后炒熟即可。出锅前淋香油和盐

小诀窍

1.隔夜的米饭要多炒一会儿，否则容易中毒

2.如果米饭太干，可以放入一点水