大包子的做法

材料

包子皮材料: 2.5 cups 全麦粉 2.5-3 cups 白面 (All Purpose Flour) 1/2 tsp 盐 1/2 tbsp 酵母 (如果用快速酵母可以少一点) 100gms 白糖 1 1/4 cup 水 3 tbsps 素油 1 tbsp Baking powder 馅料: 300gms 五花肉 (切片) 300gms 鸡肉 (切块) 300gms 沙葛 (Jicama)(切片) 12朵香菇 (泡发) 3 tbsps 油 1 tsp 姜蓉 6只鸡蛋 (煮熟剥壳切半) 调味: 2 tbsps 酱油 2 tbsps 蚝油 1 tbsps 料酒/米酒 1/2 tsp 麻油 (香油) 1/4 tsp 胡椒粉 1 tsp 糖 1 1/2 tsp 玉米粉/玉米粉

做法

首先把猪肉,鸡肉,香菇加入颜料腌半个小时。

锅里下油,炒香姜蓉,加入腌好的肉和香菇炒香,然后加入沙葛片,翻匀,加盖中小火焖五分钟。

然后熄火,待冷之后,把馅料盛入容器,加盖冷藏3个小时。

把所有材料除了 Baking Powder揉成一个面团,然后加干净的湿布,摆到温暖的地方发酵至双倍大(应该要比我照片里更大一点,我照片太早照了)。

等面团发成两倍大之后,揉出空气,再均匀地揉入baking powder,差不多5分钟,然后分成十二份,盖上干净的毛巾,二次发酵。

等所有材料都准备好之后,可以开始包包子,包好的包子先静置15-20分钟,然后大火蒸15分钟。

蒸好的大包

(3.8分63位)

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