1。猪蹄过开水，煮出血水来，再用清水洗净。

2。锅里放一大匙油，4片姜，半杯糖，1／4杯大料，中火慢慢炒糖。

3。把糖炒出糖色来，（看起来象是要糊的样子）

4。把洗净的猪蹄放在糖色里翻炒几下。

1。猪蹄翻炒几下后，在锅里加料酒，酱油，一勺醋是提味用的，好色的可以再来点老抽。再加点水（半杯到一杯左右，看锅的大小），水要快没过猪蹄。

2。炖1个半钟头，中间上下翻几次。

3。1个半钟头后的成品。