1、将肋排绰开水洗去血沫；

2、铁锅热油爆香葱、姜、桂皮、八角， 加入腐乳汁，炒香；

3、加入沥干的肋排， 翻炒均匀裹上腐乳汁，加料酒、糖，加适量热水至肋排的一半样子，酌情添加适量酱油上色和调味；

4、烧开后转入高压锅， 压8分钟，或者在普通锅里小火炖1小时；

5、高压锅压好后再转入铁锅收浓酱汁，拣去葱姜大料，装盘。