1）带皮羊腿肉斩块洗净后焯水；

2）葱、姜片煸香将羊肉下锅翻炒数下，

3）把羊腿肉放入锅内，加黄酒、八角和开水，大火烧开后撇去浮沫后转中小火煲3小时左右至酥烂；

4）加入老抽生抽和糖继续用中小火煲30分钟左右，火略开大至汤汁浓稠即可。食用时可以加点青蒜段。