1) 牛腱洗净，用棉绳略捆成圆筒形后入滚水锅中焯一下，洗掉血沫；
2) 锅中加开水800ml，放入牛腱和香料包，大火烧开后转中火煲50分钟左右至筷子能戳进肉里；
3) 加酱料，用小火煲20-30分钟左右。去掉香料包，开大火把酱汁收浓，酱汁另放在容器里；
4) 酱好的牛肉冷后入冰箱冷藏4-5小时，去掉棉绳后切片。吃时可以把酱汁加热后浇在牛肉上。
（3.8分5位）
五香酱牛肉的做法
材料
牛腱或金钱展(Beef Tender Shank) 1200g 棉绳(Cotton Twine) 10米 香料： 八角(Star Aniseed) 2枚 陈皮(Dried Orange Peel) 1块 丁香(Clove) 3-5粒 甘草(Licorice) 2片 花椒(Peppercorn) 10粒 纱布(Cheese Cloth) １块，把以上的调料包起来成调料包 酱料： 生抽 (Light Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon) 老抽 (Dark Soy Sauce) 3大匙 (Tablespoon) 料酒 (Cooking Wine) 100ml 白糖 (Sugar) 3大匙 (Tablespoon)
