香辣鳮粥的做法

材料

光鳮,炒米,葱切絲,洋葱切絲,香菜絲,红辣椒,红油,干葱,胡椒粉

做法

1、米用小火干炒至微黃备用。干炒不放油,此作用使粥吃起来有口感,粥水清而不濁。

2、光鳮下沸水煮大约三十分钟剛熟(不要煮太老),捞出折骨只要肉,肉用手撕成条(口感更佳),备用。

3、鳮骨与鳮皮再放回鳮湯裡,再加一大把青葱煮沸,放炒过的米煮滚转開小火,还要轻轻不停的搅拌免得底会糊。

4、煮大约一个半小时至米完全开花,再下盐、糖、味精调味即成粥底。

5、粥底先装碗,加红油、干葱、葱絲、洋葱絲、香菜絲、红辣椒,最後放鳮肉,开吃啰!

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