1、将各种蘑菇洗净切片，备用；

2、把所有的蘑菇片下到开水中过一下水后盛起，控去水，待用；

3、锅中放油，油刚开始热的时候将表面水分散去的蘑菇片下到锅中，撒姜粉、砂糖上姜粉和砂糖，然后开大火翻炒；

4、看到蘑菇片出现软塌的时候，在锅中加老抽和蚝油，翻炒均匀后再加入高汤，转为小火焖约3分钟；

5、调一点水淀粉将锅中的汁收一下，再根据自己的口味用盐调味，即可出锅。

小诀窍

1、炒蘑菇的时候最好不要用生抽，否则蘑菇会出现酸味道。

2、如果你不是很喜欢很深的颜色，老抽可选择省略。

3、蘑菇很吃油，先用水焯一下可以减少在炒的过程中烹调油的耗费。