枣泥酥饼的做法

材料

枣泥 无核小枣 半磅 白糖 2大勺(TABLE SPOON) 豆沙 半磅左右 色拉油 1大勺 酥皮 普通面粉 2.5 杯(CUP) 猪油 适量

做法

枣泥:

无核枣放入小锅,加少量水.水以刚好漫过红枣为好.用中火煮10分钟左右.

红枣放凉后,将红枣去皮.

将去皮后的红枣放入小锅,加少量水及两大勺糖,用中小火将红枣煮烂收干.

用木勺将红枣捣烂.

加一大勺色拉油,和半磅左右的红豆沙,用中小火将其抄匀抄至可成圆团为止.豆沙多少可根据自己喜好决定.

酥饼:

面粉加适量水和一大勺猪油,揉成均匀的面团.

将面团分成24等份的剂子.

面剂子擀成旁边薄中间厚的面皮.

面皮中间放一小团猪油包好,猪油大约为剂子份量的三分之一到二分之一左右.

将包好猪油的剂子擀成椭圆形卷起,然后放在塑料布或湿布下防止表面变干.

所有剂子擀开卷好后,再重复两次擀开卷起.

将卷起的剂子两端折向中间,做成圆团状.按扁,然后擀成旁边薄中间厚的面皮.擀的时候动作要轻一点,因为这时侯猪油很容易被挤出来.

包入馅料,收口,压扁.然后用剪刀剪出4-5个切口做成花瓣酥.也可剪8-12个切口,然后将剪开的花瓣折一下露出里面的馅,做成菊花酥.

刷上蛋液,放点黑芝麻点缀一下.

烘焙:

375 F 烘15分钟左右.

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