一、将豆腐切成三角形块状，，锅烧开水，加1茶匙盐，轻轻投入豆腐块，烧开片刻可捞起滤水；

二、将豆腐块放凉，稍吸其周围的水，四周围再沾满干玉米粉；

三、炸成浅黄色，外表结成稍硬的壳，捞起备用；

四、开锅，放适量油，放少许洋葱丝，爆香，放咖啡粉或块，用勺子划散，再放椰奶3汤匙，放半碗水，加生抽、盐、糖和料酒至味道合适，烧滚（也可再放1茶匙速溶咖啡）；

五、放洋葱和炸好的豆腐，稍翻炒，盖锅盖5分钟，加1茶匙淀粉（用2汤匙兑开），翻拌均匀，烧至汁稠可上盘；