准备：

一、先煮黄豆至软；

二、葱、蒜头切碎；

三、茄子拦腰对半切，再纵使向井字式切成佛手形

上锅：

一、锅放少许油和蒜米，放入茄瓜煎成金黄色，盛起；

二、用剩下的油，加黄酱、葱蒜米；

三、收慢火，等黄酱能较好的出色出味；

四、加水、生抽、糖、胡椒面、料酒；

五、开大火，倒入黄豆，滚1-2分钟；

六、放入煎过的茄子，大火收至汁稠，上碟，顺手放几条葱丝装饰。