1、如果买回来的是熟蛋，咸蛋、皮蛋煮热三分钟即可脱壳。

2、咸蛋蛋黄、蛋白分开，切粒，皮蛋同样切粒。

3、鸡蛋蛋清、蛋黄隔开并搅均。

4、把咸蛋、皮蛋粒平铺在器皿里，慢慢注入鸡蛋白，沸水蒸熟，取出。

5、在上面注入蛋黄液，再隔水蒸熟，准备熟食刀，切片即成。