1 . 肉絲裡順序放入腌製調味攪拌 , 放入冰箱裡二十至三十分鐘 。（肉多時腌製三十分鐘 ）

2 . 起油鍋 , 倒入肉絲以中火炒至八分熟 。

3 . 順序放入生辣椒 , 榨菜翻炒中途再淋上一點醬油 , 炒出上色即可 。

小貼士 :

如果覺得不夠鹹 , 請自斟酌調味料 。

不用太白粉 , 如其它均可 。

小诀窍

榨菜鹽份減低的方式 :

榨菜洗後切成絲 , 放在裝水的容器裏 ,在第一次加水浸泡時先換上兩三次水（鹽分會流失於水中 , 水分很鹹的 ）浸泡兩個鐘頭之中 , 間隔20至30分鐘換水減低鹽分 。

辣椒喜歡辣的 , 先與食用油爆香 。

不喜歡太辣的 , 請於肉絲炒後放入比較不辣 。

在此3不放鹽 , 如須請自酌 。