1、豆腐最好碾碎后再和肉末混合

2、取拌好的肉末按成饼状，包上咸蛋黄，然后收口滚圆。

3、油锅烧至八成热，下入做好的狮子头炸至金黄。

4、炸好的狮子头沥一下油。

5、重新入锅，加生抽，老抽，水或高汤，盐和少许糖和醋，小火炖半小左右

6、最后再大火收汁即可。（水量要多些，让狮子头充分吸收汤汁）