1.锅内放油，油温热后放入姜丝和蒜片翻炒出香味。

2.将准备好的鸡肉片放入锅内翻炒；（鸡肉片先前用淀粉及十三香腌制过，可以参考咖喱中我的小窍门，会炒的很嫩）。

3.待鸡肉变成白色后放入胡萝卜片翻炒。

4.然后放入先前焯过水并过了凉水的苦瓜片翻炒。

5.放入盐、鸡精等调味品起锅装盘即可。

小诀窍

苦瓜具有清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈的作用。