风车酥的做法

材料

中筋面粉200克,黄油30克,麦淇淋(植物黄油)135克(最好是片状的),盐1/4小勺,水110克,砂糖1大勺

做法

1.将黄油室温软化后切小粒,和面粉以及除麦淇淋以外的其他材料放到一起,揉成面团,盖上保鲜膜松弛20分钟

2.将松弛好的面团,擀成面皮,将麦淇淋片放到面片上面

3.然后开始叠被子。具体图示请看本博旧文:千层酥皮。这款酥皮风车对层次要求不是特别严格,做2-3个双层折叠就可以了

4.最后把面片擀成0.3CM左右厚度的面片,就可以做造型了。将做好的酥皮切成正方形,在四个角上沿对角线切一刀(不要切断),然后把四个角拉到中间,按一下不让它松开。(如下图所示)。最后刷上蛋液,入烤箱200度烤15分钟。凉透后,在中心挤上果酱,以水果装饰既可

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