1.海鲶鱼收拾干净后斩成段

2.放入大碗内，加入料酒、盐、生抽腌制半小时

3.茄子洗净切成滚刀块

4.炒锅注油烧热，下蒜末、姜片爆香

5.倒入海鲶鱼段翻炒

6.加点老抽调味上色

7.注入清汤与鱼段持平，加一匙豆豉辣酱

8.烧开后放入茄子块

9.中火炖至茄子软烂即可