开花杯的做法

材料

低粉或面粉85克,茯苓粉15克,糖40克,泡打粉3克,吉士粉5克,油15克,清水50-60克,蛋黄1个

做法

1.低粉、茯苓粉、泡打粉和吉士粉全部混合后过筛。

2.糖和水、蛋黄先混合均匀,再加油混合均匀。

3.将2分次倒入1中,是为了防止有颗粒的产生。混合后的面糊以成片状流动为佳,所以水量不宜多,稍稠些才能开花。

4.蛋塔模里套纸杯,装7分满,水开了以后放入蒸锅,猛火蒸15分钟即可。(没有模具的就用小杯子或者碗也一样)

小诀窍

1、火要猛,可以开最大火,猛火蒸 2、面糊宜稠不宜稀,成片状为宜,可以看图

(创建于2013-03-08)

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