1.蔬菜洗净，干香菇泡发备用

2.干香菇水泡发后，切成丁，不要挤干香菇里面的水分

3.西红柿切成瓣，然后中间来一刀切成块

4.茄子先切成条，然后改刀成丁

5.切好的茄子丁撒上少许盐，腌制一下然后攥出水

6.或者放入微波炉内加热3.4分钟至半熟

7.准备好酱料，香椿化冰备用

8.鸡腿剔骨留肉切丁，放入少许盐和味精腌制5分钟

9.炒锅中放入适量油，约6成热的时候放入鸡丁翻炒至变色

10.放入一小勺豆瓣酱，炒匀

11.下入茄丁，淋上少许生抽翻炒均匀

12.然后放入香菇丁和西红柿翻炒

13.加入一小勺蒜蓉辣椒酱炒匀后，可以根据自己喜好加少许盐来调味

14.头出锅的时候放入香葱和蒜末翻炒均匀，加入少许味精即可出锅

15.香椿用热水焯一下，加入适量的六月鲜酱油即可直接食用