1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎

2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟

3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥

4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥

5.再加入少许盐

6.加入1大勺蚝油

7.加入适量黑胡椒粉

8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中

9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右

10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇

11.煮一分钟后再放入尖椒片

12.向汤中加适量盐

13.根据个人口味加少许黑胡椒粉

14.再加一大勺蚝油

15.最后倒入水淀粉勾芡

16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可