1.鱼头去掉鳃，洗净.

2.山椒.

3.半肥猪肉.

4.把姜蒜切细.猪肉剁沫.山椒剁细.

5.把肉沫用生粉.生抽拌匀腌10分钟后.锅里放油先炒肉沫.

6.放入姜蒜.

7.放入山椒.

8.把炒好的肉沫铲一部分放碗里后锅里放水.

9.放入豆腐皮.

10.把鱼头放入锅里.同时撒上食用盐.

11.把碗里的山椒肉沫铺在鱼头上.同时把瓶子的山椒水也倒入锅里.

12.放入料酒后盖上锅盖中火焖到汤汁快干时准备离火.

13.关掉火后放入葱段后再盖焖一分钟.上桌.