1、虾仁剁成虾茸，马蹄切碎丁，混在一起。

2、加料酒、盐、油、鸡蛋清、水淀粉打成虾胶，做成丸子。

3、做好的丸子沾上淀粉，拖鸡液，滚面包糠，下锅炸透即可。

小诀窍

1、炸丸子的时候用中低温油温，经常翻动，以防止面包糠在锅底部分容易烧糊。 2、想要皮脆肉嫩，不容易受潮，回锅复炸一次。