虎皮蛋糕卷的做法

材料

低筋面粉70克,奶油50克,水40克,植物油50克,白糖(25+45)克,鸡蛋三个,鸡蛋黄三个(60克左右,白糖25克,玉米淀粉7克,模具8寸方形烤盘,白糖10克(打发备用)

做法

1.蛋糕卷原料中的三个蛋白放在无油无水的容器中,分三次加入45克白糖,打至蛋白倒扣不倒

2.蛋白有少许小弯钩

3.蛋糕卷中的三个蛋黄加入水,植物油,25克白糖,搅拌至发白

4.加入过筛后的低筋面粉搅拌均匀

5.先将一小半蛋白放入蛋黄糊中

6.自下而上翻拌好

7.再倒入蛋白中,混合均匀

8.烤盘中放入油纸,将蛋糕糊倒入,并震几下,让蛋糕糊中没有大的气泡

9.蛋糕放入预热至180度的烤箱中,第三层,烤20分钟左右取出

10.再将四面的纸撕开,放凉

11.烤盘中放油纸

12.鸡蛋黄三个,加入白糖25克,加入玉米淀粉7克放在无油无水的容器中

13.用电动打蛋器打发

14.继续打至蛋黄发稠,不容易滴落

15.将面糊倒入铺好油纸的烤盘中

16.

17.烤箱190度预热,中层烤至上色即可

18.将烤好并冷却的蛋糕,反过来,上面刷打发好的奶油,涂薄一些,容易卷。18,切掉最边上的边,然后卷起来,放一会儿

19.将蛋糕皮倒过来,上面刷打发好的奶油20,再将蛋糕卷卷起来,放30分钟固定。吃食切片,最好用锯齿刀

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