玉米鲜奶吐司的做法

材料

总重900g,每个450g,可做2个。 【材料配方】 高筋面粉:………… 500g (100%) 砂糖: ………… 60g (12%) 盐: ………… 7g (1.4%) 干酵母: ………… 5g (1%) 鸡蛋: ………… 100g (20%) 牛奶: ………… 240g (48%) 黄油: ………… 80g (16%) 【表面装饰】 玉米碎: ………… 适量

做法

1.将干性和湿性材料一起搅拌,至表面光滑,加入黄油,搅拌至面团拉开光滑面膜即可

2.室温30℃,发酵50分钟

3.分割成150g/个,滚圆,松弛20分钟

4.将面团擀开

5.卷成圆柱状

6.放入450g吐司模具,以温度30℃,湿度75%,发酵60分钟

7.发酵好,表面刷上蛋液

8.撒上玉米碎

9.以烤箱温度上火170℃,下火210℃,烘烤25分钟

(4.5分2位)

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