1.将种面团和主面团材料（除黄油）一起搅拌
2.搅拌至表面光滑，有弹性，加入黄油，搅拌至面团拉开面膜即可
3.室温28℃，发酵60分钟
4.发酵好后，分割成60g/个，滚圆，松弛30分钟
5.将面团排气，包入红豆馅30g
6.放入烤盘，以温度28℃，湿度75%，发酵40分钟
7.发酵好后在表面刷上蛋液
8.放入烤箱，以上火200℃，下火180℃，烘烤12分钟
9.出炉冷却淋上焦糖奶油酱即可
红豆包的做法
材料
总重1500g，每个60g，可做25个风味红豆馅面包。 【种面团】 高筋面粉：………… 250g（50%） 鲜酵母： ………… 5g （1%） 水： ………… 130g（26%） 黄油： ………… 50g （10%） 砂糖： ………… 20g （4%） 【种面团制作】 将所有材料一起搅拌均匀，室温发酵3个小时。 【主面团】 高筋面粉：………… 250g（50%） 黑糖： ………… 60g （20%） 盐： ………… 5g （1%） 鲜酵母： ………… 10g （2%） 酱油： ………… 30g （6%） 全蛋： ………… 120g（24%） 蛋黄： ………… 50g （10%） 黄油： ………… 100g（20%） 牛奶： ………… 100g（20%） 【焦糖奶油酱】 砂糖： ………… 250g 水： ………… 250g 鲜奶油： ………… 50g 【焦糖奶油酱制作】 将水和糖煮至焦糖色，加入鲜奶油拌匀即可。 红豆馅： ………… 500g
做法
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