1.先将排骨放锅内加水，水烧开后把油沫撇干净滴几滴醋，要是太脏就弄换一锅水；

2.弄支一锅油烧热放入葱姜蒜炒香，倒入酸菜使劲翻炒；

3.香后加入排骨和汤、五花肉、盐大火炖开，改小火煨；

4.小火煨四十分钟加入鸡精即可出锅。

小诀窍

排骨和五花肉都很油，炒时少放油；酸菜越炖越好吃，尤其剩了第二顿再炖半小时，味道非常好，酸菜里有了肉香，肉里面容着酸菜味，尤其汤很好喝。里面还可以加入辣椒，这次我没放。