1.青红椒去籽切成小块，鱿鱼去掉内脏清洗干净后，改十字花刀。

2.切好的鱿鱼块放点盐，料酒拌匀腌几分钟.

3.把改好刀的鱿鱼块放少许盐，料酒拌匀腌几分钟。

4.锅里注入清水，放进姜片和葱白，水开后，把鱿鱼块放进锅时，同时倒进一匙料酒，此时动作一定要快，鱿鱼块一卷起来就要马上捞起。

5.油热后放姜丝及青红椒块爆香后，把鱿鱼卷放进锅里，加少许盐和糖调味，然后溜点料酒，翻匀后即可上碟。