新疆大盘鸡的做法

材料

三黄鸡1只(约1500g),土豆2个(约400g),青辣椒2个,红辣椒1个,干辣椒40g,花椒10g,八角3枚,桂皮1片,姜1块,大蒜10瓣,料酒15ml,生抽20ml,白糖15g,盐少许

做法

1.将三黄鸡洗净,去掉头、爪和屁股,剁成3cm左右的小块。姜去切片,大蒜剥去外皮,干辣椒用剪刀剪成小段

2.土豆去皮切成3cm大小的滚刀块。红辣椒和青辣椒洗净切成菱形片

3.中火烧热炒锅中的油,待油温时放入白糖,调小火并用锅铲不停的搅炒,待白糖融化起泡时,将鸡肉块放入翻炒上色后盛出

4.炒锅放适量油,下姜片、大蒜、八角、桂皮、花椒和干辣椒爆香后放入鸡肉块和土豆,淋入料酒、生抽翻炒片刻,倒入适量清水没过鸡肉表面,调入盐,盖上锅盖用大火煮开后转中火烧煮10分钟

5.最后将红辣椒和青辣椒片放入锅中,用大火翻炒1分钟后即可出锅

(3.7分3位)

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