奶香土司的做法

材料

高粉250g,黄油25g,牛奶60g,糖35g,既发干酵母3g,蛋30g,奶粉10g,盐1/4小匙,水85g

做法

1.后油法将面团揉至完全扩展阶段,把面团放入盆中盖上保鲜膜进行基础发酵至2.5倍大

2.面团取出轻压排气(此时面团重482g),平均分成3等份,滚圆松弛15分钟

3.把面团擀成长牛舌状,卷起,放入土司模具中

4.第二次发酵至土司模8分满,烤箱预热180度,中层上下火35分钟。表面上色之后要加盖锡纸哦

(创建于2013-05-14)

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