1.海鲈去掉内脏洗干净以后，切去头尾.

2.把鱼鳍去掉，然后从背部开始下刀切至鱼腹的位置但不能把鱼腹切断，把海鲈的鱼身分别切成约一厘米厚的小段，

3.然后把切好的鱼身鱼腹朝内，摆成圆形，鱼头，鱼尾分别摆在前后.

4.然后在鱼身上摆好姜片，葱白.大火把水烧开后，把鱼放进锅里蒸7-8分钟.

5.蒸鱼的时候准备酱油.取一小碗放进生抽，盐，糖，料酒，拌匀.

6.鱼蒸好后，把鱼汁去掉，洒上葱花.然后另起锅，油烧热后，把调好的 酱油放进烧开后淋在鱼上，洒上葱花就大功告成了.