1、青柠去蒂洗净，在阴凉处晾干或用厨房用纸完全擦干。

2、用细竹签在青柠上扎些小孔，为了让它腌入味。

3、然后在瓶底撒上层盐，码上一层青柠，再撒层盐，直到全部码完，最后在面上再撒上层盐，密封后放阴凉入腌制。其间最好翻动数次，让青柠能均匀腌制。

4、腌制6个月左右，冬至前后拿出来晾干后，再切片晾干。

5、把晒干的腌柠片收入玻璃瓶里密封保存。