1、牛腱的高压锅烹饪方法：带筋牛腱一条用清水浸泡半小时后捞起，放入高压锅，加一升水压30分钟。减压后捞起牛腱，摊凉后切成块备用。

2、热锅下油，待油热后加入生姜、大葱煸炒至闻到香味。

3、加入胡萝卜、牛肉翻炒片刻。

4、加入牛肉清汤、红酒和盐、糖。

5、盖上锅盖中小火焖煮20分钟左右，期间可以打开锅盖略略翻一下材料，焖至收汁即可。