1.准备工作要做足：腊肉用水泡半小时洗净切片备用，冻豆干切长条，青、红尖椒切丁备用。

2.腊肉放入锅内将油炼出至腊肉透明状；

3.放入姜、蒜沫煸香，倒入冻豆干翻炒；

4.出香味后将腊肉和豆干推至一边，倒入剁椒炒香后炒匀；

5.倒入青、红椒丁来回翻炒，出锅前加入鸡精即可。

小诀窍

腊肉很肥时不需要再加油，否则会很油腻；剁椒一定要炒香才好吃，腊肉和剁椒本身都是咸的，无需再加盐。