1、酵母+温开水+砂糖搅匀，静止10分钟。

2、将高筋粉+盐+蛋液+酵母水揉成粉团。

3、将面团移至台板上，不停用手揉粉团至光滑，放入牛油再揉至面团拉开时出现薄膜。

4、钢盆扫上菜油/牛油，将面团放入，蓋上保鲜膜发酵(温度26-30度，时间约45-60分钟)。

5、当面团发酵至两倍大时，用沾满高筋粉的手指插入面团测试。

6、面团的小洞没有即时收缩代表第一次发酵完成。

7、用捶打方式按面团3-4次排空气，面团移至台板上分至8小份，滚圆小面团，再盖上保鲜膜松驰10分钟。

8、将小面团推开至圆片状，包入馅料，排在垫有烘焙纸/防黏布的盘子上，蓋上保鲜膜进行第二次发酵。

9、待面团发酵至两倍大时，轻手扫上鸡蛋液，放入已预热180度的烤箱里，烤約15至20分钟。