蚂蚁上树的做法

材料

粉条1把 猪肉150克 青椒1个 香葱 姜 蒜 花椒约20粒 水或高汤半碗 豆瓣酱1勺 老抽 白砂糖 鸡精

做法

1、肉剁成末、葱姜蒜切末,青椒切小丁。

2、粉条洗净后用温水泡软(约15分钟),用剪刀剪成短一点的段,捞出、沥干水分(一定要提前沥干水备用哦!)。

3、锅中倒入油烧热,放入花椒粒炒香,取出花椒不要,再放入郫县豆瓣酱炒香,放入葱姜蒜末煸炒片刻。

4、之后放入肉馅炒散、炒变色。

5、兑半碗水,刚好到肉末边缘就可以,放入泡好的粉条、少许糖、鸡精和老抽,要不停的翻炒。

6、水快干的时候,放青椒丁。

7、继续翻炒1分钟关火,撒少许葱花即可。

小诀窍

1、此菜因为放郫县豆瓣酱,我没有再放盐,口味刚好,你也可根据自己的口味调整。

2、又是红薯粉条,这个一定要用正宗的红薯粉条(大超市有卖的),粉条不好容易糗,做出的蚂蚁上树口感也会大打折扣。

3、这一条说给我的一位朋友的,她是回族,可以用牛肉末代替哈。

(4.3分19位)

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