1、将面粉倒入盆内，加酵面和匀，用净湿布盖好静饧。

2、饧好后，加食碱水、白糖揉匀揉透。

3、手上抹少许油，把面团排气，揉成光滑的面团。

4、把肉馅调好味后，放入香葱段。

5、手上抹油揪一块面团用手指扒开，放上肉馅，两面对折，用手指轻轻的把边按紧。

6、把火调至中火，在锅中加芝麻油烧至七成热时，逐个放入饺子，反复翻动，炸至呈金黄色时，捞出沥油即成。

小诀窍

1、和面时夏天用凉水，冬天用温水。

2、面团要揉至光滑不粘手为佳。

3、鸡冠饺收口要捏严实，以免炸制时漏馅溅油。

4、炸制时油温要适中，太高外焦煳，太低外皮不脆。

以上就是制作鸡冠饺的方法了，只要你按照这个方法来做你就可以吃到自己亲手做的美味鸡冠饺了。记着和面的时候要和的软一些，这样炸出来的饺子更酥软，包饺子时手上一定要抹油，以防粘手。