1、将凤爪洗净后，焯水备用。

2、焯好的凤爪用刀划上口，以便入味。

3、将凤爪放到锅中，加葱姜、盐和八角、少许料酒煮熟，去掉长骨头并切段，加凉开水拔凉。

4、用花椒油、盐、白醋、少许糖调味成汤汁，放入凤爪浸泡，放冰箱冷藏一夜，使其充分入味。

5、将凤爪捞出，沥净水分，倒少许味极鲜调味，浇上辣椒油即可。