1.梅子去核，取梅肉，剁碎后放入小碗，冰糖也磨碎，放在梅肉上，搅拌均匀，放冰箱腌两小时，让冰糖与梅肉充分融合，做成冰梅酱。

2.苦瓜洗净，切片，用水焯熟后，马上过冰水，沥干后，倒入牛奶浸泡半小时。

3.吃的时候，拌上冰梅酱即可。

小诀窍

苦瓜焯水的时候要适当加些色拉油和盐，这样能使苦瓜保持脆绿。苦瓜焯完水，即放入冰水，是为了保持苦瓜的爽脆感。冰梅酱中可适当加少许盐，反而风味更佳。苦瓜浸泡时，可放入冰箱冷藏，这道小菜非常适合炎炎夏日。