1、锅放水、葱姜，将五花肉块整个煮透。

2、之后将肉过一下冷水，捞出切块。

3、锅放油，油热下花肉炸至金黄捞出控干。

4、砂锅底铺满葱姜蒜，再将炸好的五花肉皮向下码于锅中，放香叶、草果、八角、桂皮和干辣椒。

5、加盐、鸡精、料酒、豆瓣酱、糖色、老抽，加开水，大火烧开转中火至收汁五花肉酥烂即可。