1、把洗净的蔬菜用手撕成大块，放入一个大容器内。

2、取一个小碗，先倒入一点酱油，再倒入醋，醋和酱油的比例是4：1，再加入少许的盐、糖、香油，最后倒入蒜末，搅拌均匀。

3、把调好的味汁浇到蔬菜上，拌匀。

4、取小锅，倒入适量油、一半香油、一半色拉油，烧热后浇到拌好的大拌菜上，再搅拌一下即可。