1、鸭腿洗净后切成大块，入锅中煮开除去血沫，捞出来控水。

2、准备一块泡姜，切成大片，葱切成段。

3、锅里倒油，放入鸭块煸炒，炒至鸭块略变黄时倒入酱油，翻炒至鸭肉上色后，加入冰糖翻炒。

4、再倒入适量的料酒，加适量的花椒、大料、桂皮，再把泡姜片和葱倒进锅中，加入足量的水，开锅后转中小火焖三十分钟。

5、再加适量的盐调味，然后再炖十几分钟，汤收的差不多就可以关火。

小诀窍

水量要一次加足，最好不要中间加水，放了姜和料酒的鸭子一点腥味也没有。