1、锅里放适量水煮开（我放了大约300ml清水），西米用清水冲洗一两遍（不用提前浸泡）后直接放进开水里，调小火，边煮边搅拌，防止粘底。把西米煮至剩下中心一小点白为止，关火焖15-20分钟（焖至小白点消失）。

2、在西米焖的过程里可以准备其他材料：

1）200-300ml清水加冰糖煮开一会儿后关火，冰糖会慢慢融化，放凉待用（由于水不多，所以很快会放凉的）。

2）芒果洗净去皮，一半用搅拌机打成芒果酱，一半切粒备用。

3、这时西米已焖好了，倒掉煮西米的水，把西米泡一下清水（多一点，起码要浸过西米的一半，我泡的是自来水），搅拌一下，洗掉大部分胶质。尽量倒干净清水，再用适量冷开水冲洗（为了冲掉自来水，同时把剩下的少量胶质冲掉）。这时西米已变成独一粒粒的状态，沥干水分待用。

4、把第2步里面的糖水、芒果酱、芒果粒、柚子肉、椰浆和纯牛奶放进沥干水的西米里搅拌均匀（这时的颜色已经很好看了），根据个人习惯放进冰箱冷冻后再吃（常温吃味道也很浓郁很好吃了）。

小诀窍

1、最好是冷水下冰糖再煮开，这样的糖味会清甜点，不会像砂糖或红糖那样有点酸味。

2、煮好后的西米必须用冷水冲洗掉胶质，这样的西米才爽口，有弹弹的口感。

3、如果想好看点，可以盛到碗里再放均匀撒上芒果粒，并在中心放上一撮柚子肉。