常说的茶水比例1:50，到底是什么意思

所谓茶水比例1:50，指的是茶与泡茶用水的比例，如向杯中冲入300毫升的水，则需要投茶6克，此比例常用于绿茶的玻璃杯冲泡法，1:50亦是冲泡绿茶比较合理的比例，在此投茶量之下，茶汤的滋味、香气适宜大部分人的口味，不重不淡。

茶水比例的来历

茶水比例指的是进行感官审评时每杯茶的用茶量与冲泡用水量(单位:毫升)的比例。

中华人民共和国农业部茶叶质量监督检验测试中心采用的统一标准是:速溶茶以0.75克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:200。

其他各种茶均以3克茶冲泡150毫升沸水，茶水比例为1:50。

以上便是茶水比例1:50的来历。

茶水比例与茶汤滋味的关系

通过试验，取3g干茶，分别用50、100、150、200毫升的水冲泡。然后发现，水浸出物随着水量的增多而增多。但是滋味表现上，却是——投茶量相同条件下，最多水量（200ml）冲泡的茶汤，虽然水浸出物最多，但滋味淡薄。而最少水量（50ml）泡出的茶汤滋味最浓，水浸出物却最少。

所以，我们需要衡量的是“什么样的茶水比，所带来的茶汤浓度，能让茶的滋味充分展示，并且浓淡适宜？”

依旧通过实验，测量不同水量对茶叶汤味的影响。最后50ml、100ml用水，水浸出物分别约28%、31%，滋味都很浓，而200ml用水，水浸出物约34%，滋味淡了。

最后只有150ml用水，水浸出物约33%，滋味最适宜。

目前国际上审评红绿茶，一般采用的比例是3g茶和150ml水，即茶水比1:50。而对于乌龙茶，则是110ml水，5g茶，茶水比1:22。

参考来源《茶叶审评与检验》

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