毛茶是什么意思
毛茶的意思为:粗制茶或初制茶,是茶叶经过初制后含有黄片、茶梗的成品。其外形比较粗糙,大小不一。
毛茶的加工过程就是筛、切、选、拣、炒的反复操作过程。
筛选时可以分出茶叶的轻重,区别品质的优次;接着经过复火,可以使头子茶紧缩干脆,便于切断,提高工效。因为茶胚身骨软硬不同,不仅很难分出茶叶品质的好坏,且容易走料,减少经济收入。
所以必须在茶胚含水量一致的情况下,再经筛分、取料、风选、定级,才能达到精选茶胚、分清品质优次、取料定级的目的;拣剔是毛茶加工过程中最费工的作业。
为了提高机器拣剔的效率,尽量减轻拣剔任务,达到纯净品质的目的,这样才能充分发挥机器拣剔的效率,减少手工拣剔的工作量,达到拣剔质量的要求。
从毛茶到精茶,经过整个生产流水作业线的过程,被称为毛茶加工工艺程序。我国目前有的茶厂采用先抖后圆的做法,也有先圆后抖的做法。
由于毛茶的产地、鲜叶老嫩、采制的季节、初制技术等的不同,品质往往差异很大,但却不妨碍人们饮用。
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