重庆沱茶的加工工艺是什么
重庆沱茶为著名黑茶之一,是选用当地中上等小叶种毛茶为原料,并对原料进行搭配、筛分、整形,再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形,再经干燥、陈放等工艺制作而成,其成品茶形似碗臼,色泽乌黑油润,汤色澄黄明亮,滋味醇厚甘和,且耐泡、韵味持久。
沱茶是云南及重庆特有的一种茶叶品种,因其外形如沱或因其早期在沱江一带销售旺盛而称之为沱茶。
而重庆沱茶是重庆特产名茶之一,具有较长的产销历史。
重庆沱茶,重庆茶厂于1953年开始生产,以重庆、四川南部地区14个产茶区的优质茶叶为原料,优质原料与精工制作。
制作时选用中上等晒青、烘青和炒青毛茶,运用传统工艺和现代化生产手段,对原料进行搭配、筛分、整形,再进行大拼堆、称料、蒸制、揉袋压形,属上乘紧压茶。
产品特色:重庆沱茶茶形似碗臼,色泽乌黑油润,汤色澄黄明亮,叶底较嫩匀,滋味醇厚甘和,香气馥郁陈香。在沱茶中名列前茅,近年来,已成为外销商品。
它外形别致,携带方便,分取轻易,受到饮用者欢迎。
1953年,重庆第一个沱茶诞生于重庆茶厂。而从重庆开始生产沱茶之后,下关的沱茶产量就越来越小,主攻边销茶,“每年可能只有10到20吨沱茶投放川渝市场。”
就这样,在国家宏观政策的主导下,原本属于下关沱的半壁茶叶江山,被迫拱手让给后来居上的重庆沱,而集计划经济体制荣宠于一身的重庆沱,也开始了它如日中天的30年。
“记得1971年回老家,我们带的特产只有一样,那就是重庆沱茶。”68岁的杜女士说,“当时火车、轮船到达重庆,广播里最先介绍的特产,就是重庆沱。”
“想买重庆沱茶都要凭票,而且还要排队,因为当时茶叶紧张,还要外销,完全供不应求,一个人一个月配额最多只有2两。”已经74岁的原重庆渝中茶叶公司总经理苗芸回忆说。
不光是民间记忆,在历史资料搜集中,有关重庆沱的记载也可谓牛X闪闪——比如建国后,西南获得的第一块茶叶类世界金牌,就是由重庆沱摘得。
即便曾经如此辉煌,但不知何时开始,重庆沱还是慢慢淡出人们的视线,直至现在整个川渝市场都已显少得见,而代为占据整个沱茶市场的则是——下关沱。
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