竹叶青与雀舌的区别
竹叶青与雀舌的区别,众所周知,历史上四川峨嵋山、蒙顶山一带就是著名的产茶区。
峨嵋、蒙顶茶区,在高山云雾下生长的茶树必定会吸收砾土、山泉水中的矿物质,富含独特的营养成份,具备较强的养生健体功效。
如此得天独厚的生长环境下,蒙项山一直作为历史上宫廷贡茶的主要采摘区,开元(玄宗)年间,贡茶一直以外形来命名——雀舌就是因为其制作普遍采用一芽一叶或二叶,微微张开,芽叶相包,形似鸟雀之舌,所以唐代茶人将其命名为雀舌。
需要昵茶网特别指出的是,在雀舌的采摘制作过程中,不可能百分之百的做到全部是一芽一叶,或一芽二叶,难免会出现一些芽或叶脱落,为生活奢华的王宫贵族所不喜。
因此制茶人将这部份茶分离开来,通过茶市流入民间,根据其外形挺的拨、颜色青绿,形似竹叶,同时引述晋代竹林七贤常在竹叶下品茗论道的典故,将这部份茶定名为竹叶青。
从此,雀舌和竹叶青,异名同茶,达及庙堂,传于江湖,成为中国绿茶的颠峰之作。
蒙元之后,少数民族统治者不识独芽与独叶的区别,追崇竹叶青全部是独芽,结果大力推崇竹叶青,淡化了雀舌,导至竹叶青的知名度逐步超越了雀舌,间接摧生了全部芽这一绿茶制作标准,也算是马背上的民族对茶文化的一种贡献吧。
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